Milchprodukte und Käse selbst gemacht
Die Verarbeitung von Milch zu Joghurt und Käse ist eines der ältesten Handwerke. Etwa 4000 Käsesorten sind bekannt.
In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie selbst zu Hause in der Küche mit einfachen Mitteln Milchprodukte wie Joghurt, Frischkäse, Ricotta und Weichkäse herstellen können. Daneben bekommen Sie ein Verständnis für die handwerklichen Grundlagen und die wesentlichen Vorgänge bei der Verarbeitung von Milch.
Ablauf:
1. Tag:
Wir setzen zunächst den Joghurt mit einem Joghurtbereiter an. Anschließend bereiten wir die Milch für den Frischkäse mit Zitronensaft sowie mit bakterieller Säuerung vor und stellen Weichkäse Typ „Camembert“, „Limburger“, „Feta“ und Halumi her. Der Käse wird zum Abtropfen in geeignete Formen abgefüllt. Die anfallende Molke verarbeiten wir zu Ricotta, den wir mit geeigneten Gewürzen verfeinern.
2. Tag:
Am zweiten Tag kühlen wir den Joghurt und pressen den Frischkäse mit bakterieller Säuerung aus. Der Weichkäse Typ „Camembert“ und „Limburger“ vom Vortrag wird aus den Formen geholt, gesalzen und für die Reifung vorbereitet. Der „Feta“ wird in Salzlake eingelegt, der Halumi gekocht.
Am Ende des zweiten Kurstages probieren wir zusammen mit einem guten Glas Rotwein und Baguette unsere hergestellten Produkte.
| 2 Tage, 19.11.2026, 26.11.2026 Donnerstag, wöchentlich, 17:30 - 20:30 Uhr | |||||
| 17:30 - 20:30 Uhr | |||||
2 Termin(e)
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Robert Jahn | |||||
| 263.BR.305.07.01.01 | |||||
| Materialkosten: 12,00 € Kurspreis: 56,00 € (gültig ab 5 Teilnehmenden) |
Belegung:
(Plätze frei)